Наши популярные онлайн курсы
Решить эту задачу можно посредством использования модели превентивного управления рисками ХАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points / HACCP), которая внедряется на основании международного стандарта ISO 22000 и его российского аналога ГОСТ Р ИСО 22000.
Что такое ХАССП и для чего внедряется данная система?
Под HACCP (ХАССР) понимается совокупность принципов, которые внедряются во всех структурах предприятия, в том числе в процессе распределения ресурсов. Основной задачей внедрения системы является обеспечение безопасности пищевой продукции по:
• показателям бактериальной обсеменённости, паразитологических свойств;
• гигиеническим характеристикам;
• безопасности применяемого растительного/…
